İncir

Komşumuz bahçesinden toplamış sağolsun,pazardan alınanlara tadı hiç benzemiyor,bir kaç tane yediğinizde içindeki doğal şeker yetiyor.Teşekkür ediyorum burdan tekrar komşumuza,sağolsun bizi unutmadı,getirdi.

İncirin faydalarını sizlerle paylaşmak istiyorum:İncir yüksek miktarda vitamin,mineral ve protein kaynağıdır.Demir,kalsiyum,fosfor,magnezyum,potasyum mineralleri,A,B1,B2 gibi vitaminler içerir.Kurutulmuş incirde kalsiyum miktarı 4 kat artar.

• İçeriğindeki fasfor ve kalsiyum sayesinde kemik ve diş sağlığı için yararlıdır.
• Hücrelerin yenilenmesini sağlar.
• Sindirimi rahatlatır.
• Kuru incirde özellikle POLİFENOL ,en çok tüketilen 12 meyvenin toplamından çok fazladır,100 gr incirde 1090-1100 miligram polifenol bulunuyor. Polifenoller kanser önleyici maddelerdir.Ayrıca kandaki yağların damarlara ve kalbe zarar vermesine de engel olurlar.
  
• İncirin yapılan deneylerde tümörleri 11 günde yüzde 39 oranında küçülttüğü saptanmış.
• İncirde bulunan benzaldehitin  antikanserojen etkinliğe sahip alduğu tesbit edilmiştir.
• Yüksek lif oranına sahiptir.Kolestrolün kana karışmadan vücuttan atılmasını gerçekleştirir.1 tane kuru incir 2 gr lif sağlar.Bu da günlük ihtiyacın yüzde 20′si dir.
• Kötü kolestrolü düşürür.Kuru incirdeki omega-3 kolestrolü azaltmakla birlikte beyin ve kalp sağlığı için de faydalıdır.
• Gut hastalığı için önemli olan FİSİN adlı enzimi içerir.
• Kansızlığı önlemede birebirdir.Özellikle kuru incirin kan yapıcı özelliği vardır.
• İnsan beyni enerji için yalnızca glikozu kullanır bu da incirde fazlasıyla bulunur.
• Balgam söktürücü etkisi olduğundan boğaz ağrısı,öksürük ve bronşit gibi rahatsızlıklarda tüketilmesi gerekiyor.
• Ciltteki yaraların hızla kapanmasını sağlıyor.
• Zeytinyağına batırılarak yenildiğinde basura iyi geliyor .
• Kabızlığı önlüyor.

İster kuru,ister taze,istersenizde reçel yaparak tüketebilirsiniz.

Olgun İncir Reçeli

İncir Reçeli yaptım bir kısmını,1 ölçü  inciri 4′e böldüm,makinemin haznesine yerleştirdim.Aynı ölçü ile şekeri incirin üstüne döktüm.Makinenin reçel ayarında çalıştırdım,son 10 dk kala limon ekledim.Karanfili sona  yakın bir kaç tane attım.Tadı süper oldu,karıştırdım çıkarınca,cam kavanozlara aldım,ağzını sıkıca kapattım.Eğer makineniz yoksa;

Malzemeler:

• 1 kg olgun incir
  1 kg toz şeker
  yarım limon
  isteğe göre 4-5 adet karanfil yada çubuk tarçın

Yapılışı:

1. İncirlerin saplarını kesmeden yıkayıp,tencereye sapları üste gelecek şekilde dizin.
   
2. İncirlerin üzerine şekerin tamamını dökerek kapağını kapatın 1 gece bekletin.İncir sulanacaktır.
   
3. Kısık ateşte reçel koyulaşana kadar  pişirin.
4. Ocaktan almadan 4-5 dakika önce yarım limon suyunu ekleyin ve bir taşım kaynatarak ocaktan alın.
5. Karanfil taneleri atın,karıştırın,soğumaya yakın cam kavanozlara koyun,kapağını sıkıca kapatın.

Sevgili komşum Zeynep Ay Hanım sağolsun getirdi,ellerine ve yüreğine sağlık komşumun;tadı muhteşem bir lezzet,yapımı biraz uğraştırsa da yemesi keyifli bu reçelin tarifini sizin için arşivimde bulunsun diye ekledim.Bu reçel yabani incirden yapılıyor.Bulabilirseniz en küçük boy olanları tercih edin,incirler büyük olunca çekirdeklerde büyük ve sert oluyor.Yapımı zahmetli olsa da uğraşmaya değer bir reçeldir.

Yabani incirler konusunda BURADAN bilgi alabilirsiniz.

Eski İstanbul’da Rum evlerinde misafirlere kahve ikram eder gibi  İncir reçeli yanında bir bardak su ikram edilirmiş.Zamanla unutulmuş ama tadı ve aroması hala farklı ve güzel…

Malzemeler :

• 1 Kg Yabani İncir (tam olmamış)
  8 bardak Toz Şeker (2 Kg)
  Göztaşı (yarım nohut büyüklüğünde)
  Limon Tuzu (fındık kadar büyüklüğünde) ya da 1 limonun suyu
  5-10 tek Karanfil
  3 bardak Su
• İstenirse fındık taneleri

Hazırlanışı :

• Bıçakla incirlerin kabukları incecik soyulur. Yıkanır. İncirler bol su ile 1 saat haşlanır.
• Haşlanan incirler suya konur ve 2 gün, sabah akşam suyu değiştirilerek bekletilir.
• Suyu değiştirilip içine göztaşı atılır. Karıştırılır. 1 saat kadar bırakılır. Sonra bol su ile yıkanır ve incirlerin içindeki sular sıkılır. İyice çıkarılır.
• 2 Kg şeker, 3 bardak su ile kaynatılır, şurup haline getirilir. Şurup incirlerin üstüne dökülür. Bir taşım kaynatılır ve limon suyu ya da limon tuzu eklenir. Reçel kıvamına geldiğinde ocaktan alınır ve içine güzel kokması için karanfiller atılır.

Göztaşının kullanılmasının nedeni incir tanelerinin renklerinin canlılığını korumaktır. Bulamazsanız göztaşı kısmını atlayarak da pişirebilirsiniz.

Marmelat (Erik, Nektarin, Tarcin ve Zencefilli)

Sevgili arkadaşım çok güzel sunum yapınca olduğu gibi aldım,ellerine sağlık,ben de bayılırım,eminim nefis olmuştur,bizlerle paylaştığın için teşekkür ederim,iyi bayramlar,sevgiler

Sitedeki diğer güzellikler için TIKLAYINIZ

Merhabalar arkadaslar,
Mürdün eriginin tam zamani iken degerlendirmeye gayret gösteriyorum, cünkü bu erigi cok seviyorum. Erikli Marmelat yaptim öyle nefis oldu ki anlatamam, icine kattigim, seftali ve bahartlarda (tarcin ve zencefil) cok muhtesem bir aroma verdi.
Ardindan hemen evde bulunan milföy hamuru ile marmelatli bohcalari hazirladim.

Önce Marmeladin yapilisi:
1 kg Mürdün Erigi
2 Nektarin (tüysüz Seftali)
1 sap Tarcin
1 kücük cay kasigi taze Zencefil rendesi
1/2 kg Recel sekeri (2×1 olanlardan= yani 2 kg meyvaya 1 kg seker hesabi)

Hazirlanisi:
Erikler yikanir ve ortadan kesilerek cekirdekleri cikarilir, sonra tekrar ikiye kesilerek dilimlenmis olur ve celik bir tencereye alinir. Seftalilerde güzelce yikanir ve kabuklari soyulmadan ince dilim dilim kesilir ve ayni tencereye eklenir. Üzerine seker ilave edilerek karistirilir. Tencerenin agzi kapatilarak 2-3 saat bekletilir. Sonra tarcin ve zencefil ilave edilir ve 4 – 5 dakika kaynatilir. Icinden sap tarcin kasikla cikarilir. Meyvalar blenderdan gecirilerek marmelat olmasi saglanir. 1 dakika daha kaynatilip hemen temiz kavanozlara bosaltilir.
Kavanozlarin agzi acik sogumaya birakilir. Iyice soguyunca agizlari kapatilip serin ve karanlik yerde muhafaza edilir. (daha evel kavanozlara bosaltigim recellerin hemen agzini kapayip bas asagi cevirerek sogumalarini bekliyordum, bir ikisinin üzeri küflenince, simdi soguyunca kavanozlari kapiyorum ve sonuctan da cok memnunum)
Fotografta gördügünüz ekmek dilimlerine önce taze peynir sürüp sonrda bu taze recelerimden ilave ettim mis gibi tarcin ve zencefilin aromalarini tadarak afiyetle yedim.
Sizlerede Afiyet Olsun!

Marmelatlı Bohçalar

Gelelim cok basit olan bu Marmelatli Bohcalara:
1 paket Milföy hamuru
1 kase Marmelat
1-2 yemek kasigi Süt

Yapilisi:
Milföy hamuru masanin üzerine yayilir ve 10-15 cm lik kareler kesilir. Her karenin ortasina bir yemek kasigi kadar marmelat konur(ben bazen rendelenmis elma ve ceviz ile de yapiyorum).
Sonra dört bir kösesi ortda elle bastirilarak yapistirilir. Yagli kagit serilmis firn tepsisine dizilir ve üzerine süt sürülür. 175 derecedeki firinda ca. 15 dakika pisirilir.
Afiyet Olsun!