Karnıbahar,brokali,pırasa gibi sebzeler favorilerim arasında ve çocuklarım ya sevmezse diye endişelerim vardı.Çocuklarımda benim gibi sevince her hafta farklı şeklini yapmak ve keyifle yediklerini görmek bana da keyif veriyordu.
Karnıbaharları tuzlu suda 1-2 dakika haşladım.Düdüklüye karnıbahar,iri doğranmış patates ve soğanı da ilave ettim.Zeytinyağ ,tuz ve kasabadan gelirken getirdiğim toz salçalardan ilave ettim.Biraz da su koydum.Ağzını kapattım.
Benim düdüklüm 3dk da pişirdi.Suyunu çekmiş,tam kızarma kıvamına gelmeye başlamıştı ki altını söndürdüm.
Servis tabaklarına aldım,üzerine sarımsaklı yoğurt ilave ettim.Tadı süper oldu.Artık kızartma yapılmayan evimizde değişiklik oldu.
Karnabahar
Sebze ve meyve yeteri kadar tüketmeyen insanlarda çeşitli hastalıklar oluyor,boylarının kısa olması,dayanıksız olması,ömürlerinin kısa olması da diğer yan etkilerden bazılarıdır.Eskinin insanlarının uzun yaşamalarının sebeplerinden biri de çiğ sebze ve meyve tüketmeleridir.
Fosfat ve potasyum ihtiva eden ve içeriğinde, kadınları göğüs kanserine karşı koruyan indol-3 karbonal bulunan karnabaharın, lahanadaki besin değerinin çoğuna sahip olduğunu bildiren uzmanlar, “Karnabahar çiçek olduğu için, bol bol fosfor ve vitaminleri, cinsiyet hormonu, bol E vitamini ve protein içerir. Bu maddeleri ile cinsel gücü arttırır, buna bağı olarak kalp rahatsızlıklarını da giderir. Sinirleri ve beyni iyi çalıştırır, onların yıpranmasını önler” diyorlar.(hekimce.com)
Karnıbaharı mercimekli ya da pirinçli,kıymalı ya da sade,fırında ya da ocakta pişirebildiğiniz gibi,kızartmasını ya da köftesini yaparak ta yiyebilirsiniz.Çiğ olarak ta yemek mümkün olan sebzelerden olan karnıbaharı evden eksik etmemek lazım.
Ben mercimekli karnıbaharı paylaşmak istiyorum sizlerle,pirinçli yapacaksanız mercimek yerine pirinç ilave ediyorsunuz.
MALZEMELER
- 200 gr kıyma
- 1 orta boy soğan(istenirse büyük te olabilir)
- 1 sb yeşil mercimek
- 1 orta boy karnabahar
- 1 ortaboy patates
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 ortaboy domates
- 1 adet sivribiber
- Maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
- Karnıbaharı çiçeklerinden ayırıp yıkadıktan sonra sıcak ve tuzlu suda haşlıyoruz.
- Yeşil mercimeği ayrı bir tencerede haşlıyoruz.
- Yemeği hazırlayacağımız tencereye yağı ve minik doğranmış soğanları ekliyoruz.
- Soğanlar şeffaflaşınca minik doğranmış kıymayı ekliyoruz.
- Kıyma suyunu bırakıp tekrar çekip kavrulmaya başlayana dek karıştırıp eziyoruz sonra patatesi ekliyoruz.
- Patatesi soteleyince,biberi ve salçayı ekliyoruz.Karnıbaharları yerleştiriyoruz.
- Karnıbaharların üstüne mercimekleri dağıtıyoruz.
- Kabuksuz domatesleri kübik doğrayıp ekliyoruz.
- Tuz ve su ilave ederek,fırında olacaksa ısınmış fırına veriyoruz.Tencerede olacaksa ağzını kapatıyoruz,kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- KArnıbaharlar ve domatesler iyice pişince altını söndürüyoruz.
- Pişince maydanoz doğrayıp ekliyoruz,servis yapıyoruz.
Afiyet olsun
Not:Suyunu eklerken karnıbaharların hizasında ekliyorsunuz,fazlası tadını kaçırıyor,azı dibine tutmasına sebep oluyor.
Eğer kokusunu sevmiyorsanız yarım çay bardağı limon suyu ekleyebilirsiniz.Limon hem renginin beyaz kalmasına sebep oluyor hem de kokusunu alıyor.
Pirinç ile yapacaksanız,mercimek yerine 1-2 avuç pirinç atıyorsunuz.
