Batırık

Sevgili komşum Zeynep hanımdan batırık geldi,sulusunu yapmış ama su koymadan mercimekli köfte şeklinde de yapabilirsiniz.Ben kuru olarak bayılıyorum ama çoğu insanı da biliyorum ki kuru yiyemez,illede sulu olsun der,ellerine sağlık komşumun,sağolsun bizlerle de paylaştı.Konya ve Mersin taraflarında çok yapılır. Mersin Silifke yöresine aittir.Mersin taraflarında küncü(susam) ve fıstık konur,Malatya’da da yapılır ama bu batırıktan biraz farklı olur.Kurutulmuş domates varsa ilave edilir o zaman lezzeti daha da güzel olur.

MALZEMELER:

• 6 çay bardağı ince bulgur (düğürcük)
• 1 su bardak ılık su
• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet orta boy domates
• 1 çay bardağı tahin
• yarım demet maydanoz
• 2 adet salatalık
• soğuk su
• tuz, pul biber,kimyon
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 adet orta boy limonun suyu
• fıstık

HAZIRLANMASI:

1. Tahini yanmaz bir tavada kokusu çıkana kadar (2-3dakika) kavurun. fıstığı kavurun ve mutfak robotunda toz haline gelen kadar çekin. Bulguru derin ve geniş bir kaba koyup üzerine 1 bardak ılık suyu gezdirerek ıslatın.10- 15 dakika bekletin. üzerine domatesi ve soğanı rendeleyin, varsa ıslatılmış domates kurusunu, tahini ,çekilmiş fıstığı ve bir tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip avucunuzun içiyle iyice yoğurun. Tuzu, pulbiberi ve sıkılmış limon suyunun yarısını ekleyip tekrar yoğurun. kıyılmış maydanozu da ekleyip iyice özleştirin. Sadece köftesinden yemek istenirse bir tabağa köfteden parçalar koparın mercimek köftesi gibi sıkıp servis edin.
2. Kalan köfteye soğuk su ekleyin . yalnız çok fazla su eklenmemeli , kıvamı koyu olmalı. tekrardan tuzunu kontrol edin. Tuzu az ise biraz daha ekleyin. Kalan limon suyunu ekleyin. limon suyu az gelirse tekrar ekleyebilirsiniz. ince ince doğranmış salatalık ve varsa  haşlanmış lahana ile servis edin. isteğe bağlı olarak daha soğuk olması için buz da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bu tarifi yıllar önce netten alıp yapmıştım,güzel olmuştu.Komşumdan ilk fırsatta sizin için tarifini ekleyeceğim,o da çok güzeldi.

mercimek köftesi

Bu güzel tarif yine Gelibolu17 den geldi,ellerine sağlık arkadaşımın,ömrü güzel geçer umarım,nostalji yaptık karşılıklı,özlediğimi farkettim eski blog camiası arkadaşlarımı,yeniler de süper ama keşke eskilerde kalsalardı,hüzün kol geziyor bu gece akdenizde,yanımda olduğun için teşekkür ediyorum canım Gülcan’ım,sevgiler

Gelibolu 17 için Tıklayınız

MALZEME:
2 bardak kırmızı mercimek,1 bardak ince bulgur,3,5 bardak su,pulbiber,karabiber,1 kaşık salça,maydanoz,2 kuru soğan,sıvıyağ,tuz,4/1 margarin.
YAPILIŞI:
mercimek suda pişirilir,suyu çekince salçası ve bulguru koyulur,kapağı kapatılıp en az yarım saat bekletilir.baharatı katılırsoğanlar ince doğranıp kavrulur içine ilave edilir,margarinde katılır,maydanozuda doğrayıp katıp güzelce karıştırılır.şekil verip servis edilir.
NOT:bu tarif ÜMİT USTA’nın yıllar önce televizyonda yaptığı, verdiği tariftir,hiç şaşmaz her yaptığımda kıvamı aynı olur.Biz çok seviyoruz umarım sizde seversiniz.AFİYET OLSUN

TARİF NO:6
TARİF GÖNDEREN:http://bereketsofrasi.blogcu.com/

BENİ YALNIZ BIRAKMADIĞIN İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM CANIM ARKADAŞIM

batırık

YAPILIŞI:

Önce dügüyü (ben 4 çaybardagı dügü kullandım) sıcak suyla kabarması için ıslatıyoruz, bir tavada ince ince dogradıgımız bir baş soganı sıvıyağda kavuruyoruz, üzerine baharatları ve salçayı ekleyip ocaktan alıyoruz. Kabarmış olan dügünün üzerine kavurdugumuz soganı, haşlayıp ezdigimiz 2 adet patatesi, 5 kaşık haşhası, limon suyunu katıp hafifce yoguruyoruz. İstedigimiz yeşillikleride incecik kıyıp ekliyoruz, köfte şeklinde sıkıp sirkeyle yapılmış mis gibi karışık tursu ,tuz atmayı unutmayın,arkadaşlar…

AFİYET BAL, ŞEKER OLSUN.