Category Archives: Benim Mutfağım

Mutfak

Közlenmiş Peynirli Kırmızı Biber

IMG_2299Kırmızı biberi bir de böyle deneyin.Biber tadı gelmiyor.Közlenmiş kırmızı biberi,biraz elma sirkesi biraaz da zeytinyağ ile tatlandırmayı da seviyorum ama bunun yeri başka,deneyince anlayacaksınız ne demek istediğimi.

Malzemeler:

  • 5-6 adet Kırmızı biber
  • Kaşar peyniri
  • 1 Yumurta
  • Galeta unu
  • Un
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • Tuz
  • İsteğe bağlı olarak  susam

Yapılışı:

Burgu Peynirli Sigara Böreği

IMG_3254Sabah haberleri izlemek için televizyonu açınca yanımda oğlum,karşımda “Murat Bey Burgu Peynir” reklamı vardı.Minik kelebeğim burgu peynirle yapılmış sigara böreği nasıl olurdu deyince dayanamadım,aldım,kahvaltıya yaptık oğlumla,tavsiye ederim.

Yapımı kolay,lezzetli bir börek oldu.Yufkayı 8’e böldük,yarım burgu peynir koyup sardık.Zeytinyağında çıtır bir börek oldu.

Doğum Günü Pastamız

 

Doğum günün kutlu olsun bebeğim,gelişin ikinci bayramım oldu,varlığın en büyük mutluluğum,yaradan sana ve tüm çocuklara güzel kaderler ,hayırlı yazgılar yazar inşallah,iyi ki varsın….12032199_10153679568014889_7099127797506008023_nHer sene bir kaç kez doğum günü yaparız.Bu sene haftalar öncesi oğlum başladı bu doğum günüm yaklaşıyor diye,tam da o gün misafirimi,z geldi.Doğum günü kutlamasını erteledik.Kızım yine de kardeşi üzülmesin diye ona pastasını yapmış.Sade kek arasına pasta kreması ile tabanını hazırladı.Üstüne uğur böcekli pasta yerleştirdi.En üste badem şeker,çikolatalı çubuk ve puflardan koydu.

Uğur Bcekli pasta:Küçük bir kalıba alıştığınız kek hamurundan koyuyorsunuz ya da kalıpta yapıp tabak yardımıyla mini daireler kesiyorsunuz.Uğur böceği büyüklüğünüzde kasenize şeffaf jelatin yerleştirin.Kekin ilk tababını sütle balla ya da reçelle ıslatıp buraya yerleştirin.Arasına içinde bol meyveli sade pasta hamuru yada bol çikolatalı vişneli kakaolu pasta hamuru ile doldurun,kek parçaları da ekleyebilirsiniz .En üste ıslatılmış düz kek parçasını kapak bibi yerleştirin.Tabağa ters çevirin,jelatin yardımıyla pastayı ayırın.Bu işlem yapılmadan önce dolapta soğumasını bekleyin ki dağılmasın.En üste vişne sosu yada böğürtlen sosu dökün.Pastacılarda satılan çikolata beneklerden yerleştirin.

Fırında Yoğurt Mayalama

12039592_10153679564504889_2143560779054978009_n11011561_10153679564499889_1984278144898668143_n5 yıldır yoğurdumu kendim yapıyorum,bu yöntemi yeni deniyorum.Şimdiye kadar yaptığım her şeyi rafa kaldırdım.Mutlaka bu şekilde yapmalısınız,üçüncü yapışım ve susuz lezzetli yoğurt keyfi hala devam ediyor.

Sütü kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika daha kaynatıyorum.Fırına  girebilecek  bir tencereye boşaltıyorum.Serçe parmağınızla klasik ısı derecesini ölçerek(parmağınızı yakmayacak ısıracak sıcaklık) yada benim gibi et derecesiyle (IKEA gibi yerlerden ya da internetten temin edebilirsiniz) 46 derece sıcaklığa gelince 2-3 kaşık mayalık yoğurdunuza sütünüzden ilave edip pürüzsüz çırpıp yoğurt yapacağınız süte ilave ediyorsunuz.Şöyle bir karıştırıp,fırınınızın içine yerleştiriyorsunuz.Sıkıca kapatıyorsunuz.Ben akşam 5 te mayaladım,12 de çıkarıp kapaksız  dolaba koydum.Ertesi gün ağzını kapattım.

  • Fırın soğuk olacak ve hiç çalıştırılmayacak.
  • Fırına koyarken tencerenin ağzı kapatılmayacak,etrafına bir şey sarılmayacak.
  • Buzdolabına kapaksız konulup ertesi gün kapak kapatılacak yada yenilecek.

Ispanak Yemeği Tarifi

Ispanak Yemeği

Ispanak Yemeği

Yıllar oldu bulyon tarzı şeyler kullanmayalı,Kıyma alıyorum,yemeklere koyacak kadar mınık toplar yapıp buzluğa atıyorum,yemeklere bır ya da ıkı tane ılave edıyorum.Bol kıymalı yemekler için gün içerisinde kıymamı alıyorum.

Bilim adamlarına göre fazla kırmızı et tüketimi kansere ve mide tümörlerine sebep oluyormuş.Kullanmamak ise beyin hücrelerine zarar veriyormuş.

Etten ziyade sebze,meyve,baklagiller ağırlıklı lifli gıdalar tüketmek daha sağlıklı olmakla birlikte lifli gıdalar yağ tüketimini arttırırlar.

Malzemeler:

  • 1 kg ıspanak
  • 1 kuru soğan
  • Kıyma
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber
  • İstenirse sarımsak ya da yumurta

Yapılışı:Soğanlar küp küp doğranır.Eskiden pembeleştirilirdi,sağlıksız olduğu ortaya çıktığından beri şeffaflaşana kadar bekleyip kıyma ilave ediyorum.Kıyma suyunu salıp çekince,kavrulmaya başlıyor,bir iki çevirip salçayı,ıspanağı,pirinci,tuzu ve baharatları ilave ediyorum.

Yumurta kıracaksam ,susuz kavuruyorum.Yumurta ilave etmeyeceksem 1 su bardağı su ekliyorum,pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte ağzı kapalı pişiriyorum.Pişince altını söndürün,dinlensin.

Afiyet olsun…

İşkembe Çorbası

100_2147Malzemeler:

  • 1 kg işkembe
  • 5-6 diş sarımsak
  • sirke ya da limon suyu
  • Pulbiber

Terbiyesi için:

  • 4 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 limon
  • su
  • tuz

Yapılışı:

İşkembeyi bir tencereye alın,üzerini örtecek kadar su ekleyin. İşkembe iyice haşlanana kadar terbiyesini hazırlayalım.Derin bir kaseye yoğurdu ve unu,limonu  alıp,iyice çırpın.Biraz soğuk su  ekleyip tekrar çırpın,biraz sıcak su ekleyin,tekrar karıştırın.Haşlanan işkembeyi sudan çıkarın,ılıyınca kesme tahtasında doğrayın,tekrar tencereye alın,terbiyesini ekleyin,tuz ilave edip,karıştırın.Biraz birlikte kaynadıktan sonra ocaktan alın,sosunu hazırlayın.

Sos için sarımsakları iyice dövün,sirke ya da limon ekleyin.Servis yaparken kaselere aldığınız işkembenin üstüne arzuya göre sarımsak,sirke,limon,pulbiber atabilirsiniz.

Afiyet olsun