Category — Hünerler

patates çorbası

• 1 baÅŸ soÄŸan
• 4 adet orta boy patates
• 2  yemek kaşığı tereyağı,az sıvıyaÄŸ
  
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağından biraz az süt
• Tuz,karabiber,nane

ekmek üstü

Herkes farklı isim veriyor,fırında ekmek üstü pizza,italyan tostu….ne olursa olsun lezzet hep aynı,muhteÅŸem…

Kendi yaptığım ekmek dilimlerini yağlı fırın tepsisine yerleştirdim.Ekmeklerin üstüne salça sürdüm,siz kullanıyorsanız ketçap ta sürebilirsiniz.Peynirimizi yerleştirdim,kekik,biber serptim,yumurta sürdüm.Tepsiye az süt döktüm ekmeklerin tabanına eşit olarak yayılmasını sağladım.Kızgın fırına verdim,bir süre sonra altını söndürdüm,üstü kızarınca çıkardım.Hem üst malzeme pişmiş peynirler erimiş oldu hem de tabanı yumuşak oldu,tavsiye ederim.

Ayrıca salçadan sonra ya da salçayı da içine dahil ederek,yumurta,tuz,kekik ya da maydanoz,sosis ya da sucuk dilimleri,peynir ve biraz yağ ile hazırlanan karışımı ekmek üstlerine yerleştirip biraz kaşarı dilim yada rende olarak ekmek üstlerine yerleştirip aynı pişirme taktiğiyle de pişirebilirsiniz.

Bu tarif canım Gülcanım için,kolay gelsin canım arkadaşım,ramazan da bitti.Herkesin şimdiden bayramını kutluyorum,şeker tadında bayramları olsun,ülkemden huzur,sağlık,barış eksik olmasın diyorum,katılımcıların ellerine sağlık,sevgiler.

kapari

Yurdumuzda Akdeniz ikliminin hakim olduÄŸu Batı Anadolu illeri baÅŸta olmak üzere, Orta Anadolu’da Tokat ve civarında, DoÄŸu Karadeniz ve GüneydoÄŸu illerinde doÄŸal olarak yetiÅŸen Gebreotu (Gebereotu), çalımsı yapıda, dik ve yatık olarak büyüyen dikenli bir bitkidir.

Fosfor, potasyum ve kalsiyumca zengin kalkerli ve killi toprakları seven ve güneşten hoşlanan bir bitki olması nedeniyle, güneye bakan yamaçlarda kandiliğinden yetişir ve iyi gelişir.

Gebereotunun “kapari” denilen çiçek tomurcukları Mayıs ayı ortalarından itibaren toplanmaya baÅŸlanır. Genellikle 10 mm’nin altındaki nohut ÅŸeklindeki tomurcuklar, toplama merkezlerinde % 20′lik tuzlu suda yada bir kat tuz bir kat kapari ÅŸeklinde katlanarak muhafaza edilir.

Tadına direkt bakmak istediğiniz de acımsı bir tat alır atarsınız belki,almanlar 472 çeşit yemek yapımında kullanıyor,ispanyollar ise 20 milyon dolar kazandıklarından devlet koruması altına almışlar.Bizdeyse doğada kendiliğinden yetişen bu bitkiyi tadı acı diye söküp atmak isteyenler farkında değiller,kökleri binlerce metre altına kadar uzandığından sökülüp atılamaz.

Kapari bitkisinin gerek köklerinden, gerek yapraklarından gerekse meyvelerinden ilaç sanayiinde pek çok hastalığa deva olacak ilaçların üretiminde yararlanılıyor.

Kapari toprak kanseri denen erozyonun önlenmesinde de yardımcı olur.

Avrupanın uzun zaman önce keÅŸfettiÄŸi kapari büyük süpermarketlerde ithal kavanozlarda kıyamet gibi satılmakta;her ÅŸeye raÄŸmen kilosu 2-3-4 Amerikan dolarına 3000-5000 ton ihraç etmekteyiz.Bu da 12 milyon dolarlık döviz girdisi demek,hem üretici hem de devlet kazanmakta bu ÅŸekilde…

Üstelik Pazar sıkıntısı da yok:Avrupa Birliği Ülkeleri ve ABD’den her yıl katlanarak artan bir talep var.Sadece bu ülkeler de değil.İhracatçılar Birliğinden aldığımız verilere göre:Salamura ve işlenmemiş olarak başta Almanya ve ABD olmak üzere Norveç,İspanya, Avusturya, Belçika,Danimarka, Fransa, İngiltere, İsviçre, İsveç, İtalya,Holanda gibi Avrupa Birliği Ülkeleri ile Avustralya, Kanada, Bahreyn, Kuveyt, Güney Afrika Birliği, Brezilya,İsrail ve Japonya’ ya ihraç edilmekte.

İspanya başta olmak üzere bazı ülkeler, kapariyi hem üretiyorlar hem de ürettikleri ile yatinmeyip ham kapariyi (işlenmemiş) ithal edip işleyerek mamül olarak iç ve dış piyasaya sürüyorlar.Çünkü işlenmiş kapari ihracatı daha karlı.

Üretimi yemek tarifleri ve daha detaylı bilgi için tıklayınız.

Ben yazın sahilden babamın topladığı kaparilerle turşu yaptım,kısa sürede oldu turşusu tadı kornişonlar gibi,yemeğinizin yanında da tüketebiliyorsunuz,aroması ve tadıyla iştah açıcı ve mide koruyucu olarak ta kullanılıyor.

Benim gibi kendiniz toplayacaksanız küçük boylarını toplamaya özen göstermelisiniz,büyüdükçe çekirdekler de büyüdüğünden yemesi zor oluyor.

Bu gece ellerimiz tüm insanlık için sağlık,huzur,başarı,barış için  ve Türkiyenin  iyi bir geleceği için açıksın,Kadir geceniz mübarek olsun arkadaşlar

Dün gece seni gördüm rüyamda
Sarıldım sana sarılmış gibi boşluğa
Tenin hala pembe yanakların hala kırmızıydı
Kollarına aldın yine beni eskisi gibi
Saçlarımı okşadın yine
Gözlerimi bir açtım,kayboldu hayalin
Boşlukta gibi kaldım,kimsesiz ve çaresiz
Kendimi dışarı attım kime baksam sen vardın
Kiminin çantası,kiminin elbisesi,kiminin elleri,kiminin gözlerinde
Baktığım her yerde sen vardın,özledim seni anne
İnsanın annesi olmayınca kanadı kırık olurmuş gerçekten
Sanki hiç yaşamamışsın gibi
Sanki bu yollardan hiç geçmemişsin gibi
İzler silindi kaldırımlardan
Kalbimde hala bir korsun anne
Mekanın cennet olsun
Ayşegül EYİSOY-3 Eylül 2010